Scoprite i paesaggi modellati dalla pastorizia
Sulle causse e sulle montagne attraversate da valli profonde, gli allevatori e le loro famiglie sono al lavoro. I prati sono custoditi dalle mandrie. Le lame, gli ovili e le cantine sono ancora in uso. Le fattorie sono abitate e recuperate, utilizzando materiali locali (scisto, granito, calcare, legno) e tecniche di costruzione tradizionali. Gli stessi tratturi, sentieri protetti da muretti di pietra, sono stati utilizzati per secoli per la transumanza delle mandrie.
Allo stesso tempo, l'eccezionale patrimonio lasciato dalle grandi avventure umane del Medioevo (il pellegrinaggio a Santiago di Compostela, i Templari e le Crociate in Terra Santa) è valorizzato e protetto.